皮閣紅藝

來自Ai的餽贈，說是公公自家栽種的。

據悉，

冬瓜，不是冬天盛產的瓜，

而是在夏季採收。

由冬瓜外皮有著白色粉末看來，這是成熟的特徵，

能在尚冷冽的此時收穫，真是揪感心的難得。

兒時，家中有貴客臨門，母親多會準備冬瓜盅菜餚宴客，

                   翻拍自台北農產運銷股份有限公司出品之蔬菜食譜

切取冬瓜頭或尾約 三十公分 ，

挖除瓜囊與部分瓜肉，

內餡填充

豬絞肉、荸薺粒、蝦仁、香菇丁、薑末、蓮子等食材，

以高湯、鹽和胡椒粉調味，

這是母親慣用的手法，

食譜介紹的添加食材更多樣

冬瓜青綠色的外皮，

被蒸煮多時後，變得黃褐，

夾雜ㄧ股說不出的奇特味道，

老實說，

我是不喜歡這道菜的，真不知美味何來。

加上冬瓜性涼，寒性體質的我，更是敬而遠之。

當上一家之煮後，家中鮮少冬瓜料理，

偏偏大哥和Lemuel超喜歡外食滷肉飯時，

ㄧ定要來盅冬瓜排骨酥湯，

方才抹嘴滿足。

解開蝴蝶結，打開塑膠袋，

聞到強烈的冬瓜味，

香的，

這是不曾有的嗅覺經驗，

難道，

這瓜懂得料理人心情，想來討好嗎?

紅燒肉尬冬瓜，

綴以年前栽種在陽台的香蔥，

入口的冬瓜，真是溫柔，

舌頭和上顎啵親一下就化了，

下飯，

好好味。

排骨酥購自中央果菜市場，

這家的炸物，總是人多到得用擠搶方式，才能順利到手，

烹煮冬瓜排骨酥湯，輕鬆簡單，

靠著排骨酥現成調味，

只需灑少許白胡椒，起鍋趁熱放上香菜，

排骨酥炸的香，冬瓜的香，香菜的香，胡椒粉的香，

真是寒冬暖心的好湯啊。

經查，

冬瓜有超過90%是水分，

可以補充流失的水分，

增加飽足感，利尿、解熱，更充滿多種營養成分。

期待今年夏天冬瓜盛產時，

母親的冬瓜盅說不定會出現我家餐桌呢!